Différentes associations aident à promouvoir la gastronomie creusoise. “L’Amicale des Toques Blanches du Limousin regroupe les meilleurs restaurateurs qui ont pour prétention de révéler les produits du terroir, avec un soin permanent de générosité, de savoir-faire, de sincérité. Ils aiment vous accueillir à leur table où s’hument les mets, et où la tradition et la créativité reflètent les saisons, les marchés.” Michel ROUX - Président de l’Amicale.
L’Association des Logis de France valorise également les meilleures tables du département. Elles proposent obligatoirement chacune un menu du terroir et un accueil personnalisé et convivial.
Quand on parle de la Creuse et de gastronomie, plusieurs produits et spécialités mettent alors en appétit : le boeuf limousin, les champignons (cèpes, girolles), les poissons de rivière, le cochon préparé sous toutes ses formes (boudins, jambon), les fruits rouges (myrtilles), les fromages de chèvre ou de vache (le typique “Gouzon”), les châtaignes (emblème du Limousin), le chou farci, etc.
PORTRAIT DE CHEF
Pierre Rullière - Le Coq d’Or à Chénérailles
L’association “Les Toques blanches“, en partenariat avec la chambre de Commerce a organisé le premier concours culinaire visant à valoriser les produits du terroir. Le jury a désigné le lauréat, Pierre Rullière avec son “crumble de queue de boeuf limousin aux cèpes et noisettes, purée de légumes de saison”. Une nouvelle spécialité est ainsi née, proposée par tous les chefs des Toques Blanches du département.
Pierre Rullière, avant de s’installer dans la Creuse a travaillé dix années aux côtés des plus grands. Sa première expérience débute en Angleterre dans le trois étoiles Michelin des frères Roux au WaterSide Inn. Après plusieurs expériences dans plusieurs établissements en France, il complète son palmarès avec quelques passages chez son cousin Bernard Loiseau.
Il nous mijote maintenant une cuisine inventive pour les gourmets exigeants.
Renseignements :
Tél. : 05 55 62 30 83
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